Restaurante Del Arco
Restaurante en Oviedo
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Carta
En nuestro restaurante
01. Entrantes fríos
Salpicón de marisco con corona de bogavante
Trucha asturiana curada con crema de tomate y manzana osmotizada
Carpaccio templado de gamba de Huelva al ajillo
Jamón ibérico de bellota 5-J
Anchoas del Cantábrico con crujiente de tapioca y mayonesa cítrica
Terrina de foie, manzana y anguila ahumada con toffee de apionabo
Lomo y Presa 100% ibérico 5-J
02. Entrantes calientes
Canelones de pitu de caleya en su jugo
Flor de alcachofa confitada, salsa de cava y tupinabo
Pulpo con parmentier de pimentón ahumado y puerro confitado
Vieiras a la plancha con salsa de Chardonnay y nubes de olivas negras
Fabada asturiana con su compango
Cigalitas abiertas y horneadas con crema fina de centollo
Setas de temporada melosas con yema trufada y guanciale
03. Arroces
Risotto de temporada con magret de pato
Arroz en llauna (carabineros, salmonetes, etc.)
04. Pescados
Merluza de anzuelo con crema de mejillones y azafrán
Pixín negro del Cantábrico sobre ñoquis de plancton y reducción de sus espinas
Tataki de atún rojo con aguachile y escabeche de shiitake
Pescados de la lonja del día
Diariamente acudimos a la lonja para ofrecer otros pescados del Cantábrico, que servimos a la espalda o al natural, acompañados de una guarnición. Déjese aconsejar por nuestro personal de sala.
05. Carnes
Steak tartar
Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos asados
Solomillo de ternera asturiana con puré de zanahoria al tomillo
Paletilla de corderito lechal asada a baja temperatura con patatas laminadas y salsa romescu
Manitas de cerdo ibérico deshuesadas rellenas de setas trufadas
Lomo de ciervo con duxelle de hongos y cremoso de chirivía
06. Postres
Texturas de chocolate con haba tonka y helado de dulce de leche
Torrija caramelizada con leche de coco y helado de almendras
Milhojas con crema pastelera y merengue italiano con helado
Tarta de queso La Viña con frutos del bosque
Arroz con leche requemado
Helados y sorbetes artesanos
Plato de quesos artesanos asturianos
Refrescancia cítrica de té verde y yuzo
07. Menú Degustación
MENÚ DEGUSTACIÓN
85,00€
Sabor Asturiano con Encanto Local
Ubicado en el corazón de Oviedo, Restaurante Del Arco ofrece una experiencia gastronómica única que combina tradición y creatividad. Con una carta inspirada en los sabores más auténticos de Asturias, cada plato está preparado con ingredientes frescos y de temporada. Si buscas un restaurante en Oviedo donde la calidad y el ambiente vayan de la mano, este es tu lugar.
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